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油梆当当响,来了卖油郎

2018-12-07 09:49 我要批评(0)

焦点提示:芝麻,向来负载着祥瑞寓意,好比“芝麻着花节节高”“芝麻开门”之类,要么寓意奇迹如日方升,要么寓意伶俐洞明。

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◎李丹崖/文 李松涛/图

我小时间关于“香味”的最早影象,一是雪花膏,二是香油。

香油,即麻油。在皖北平原上,一望无垠的地皮,广植芝麻。秋日,芝麻熟透了,在阳光下咔咔地炸开。这时间,用镰刀把芝麻棵割上去,找一条条凳,上面铺上一层油布,把芝麻棵头朝下放在条凳侧,用棍子敲打芝麻棵,芝麻粒粒就跳出来了,似小鸟飞出巢穴。

芝麻,向来负载着祥瑞寓意,好比“芝麻着花节节高”“芝麻开门”之类,要么寓意奇迹如日方升,要么寓意伶俐洞明。芝麻油,以其澄明透亮的油色,扑鼻的油香而享誉餐桌,是冷拌菜的必须品。

东方人喜好食橄榄油,奉若瑰宝,国人则喜食麻油,众所周知。尤其是穆斯林,更喜食麻油,就连偶然候煮饭炒菜也少不了麻油的掺和。

小时间,走村串巷的多有卖油郎出没,他们多是挑着担子,一头是油桶,表面油润润的,另一头则挑着一只口袋和秤杆,用来装庄家换香油的芝麻。印象中,两斤半芝麻换一斤香油,以质料来换制品,倒也省去了不少贫苦。

卖油郎从不呼喊,他的道具是一只油梆子。找一块上好的丰富木料,中心掏空,再装上一个木柄,油梆子就做好了。以木槌敲击,当看成响。关于这一场景,还想起一首童谣:“油梆当当响,来了卖油郎,芝麻节节高,我家油最香。”

听到卖油郎的油梆子响声,缺了油的人家会把自家的香油瓶拿出来,买上一瓶或半瓶,卖油郎敏捷地取下油桶的盖子,用油漏子拔出瓶口,一提子香油打出来,周遭都是香的,往油漏子里一倒,琥珀色的香油顺着漏子注到油瓶内,那样子尤为诱人。

现在,描述谁家孩子大了,说他“会打酱油了”。实在,我少年时,对打酱油的印象并不深入,对打香油的印象反倒很深。我乃至还能想到,当卖油郎把香油注入瓶口时,我会馋得咕咚咕咚咽口水。多年当前,每当看到香油瓶,谁人贪嘴的少年,仍念念不忘。

卖油郎不但卖香油,另有麻汁酱。麻汁酱一样平常用罐头瓶子装好,可以用来调味。好比,黄瓜京彩中浇淋一些麻汁酱,滋味的厚度上更胜一筹。即使是淋到馒头上也非常适口。犹记得小时间,把麻汁酱倒入碗内,撒上一些精盐,搅拌后,掰开馒头,淋上一小勺,用馒头夹着吃,很快一个馒头就被清除失,让人大喊过瘾。

走笔至此,嘴角馋水四溢,大可呈咕咚之势。哈哈哈。

Tags:芝麻 香油 油郎

责任编辑:bzbszff

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