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“秀才”粉皮

2018-09-14 09:01 我要批评(0)

焦点提示:清朝乾隆年间,丁家一位叫丁秉亮(字明允)的青年登科秀才,但是,他还丢不下祖宗传下的新手艺,一来同乡们喜好吃他家的粉皮,二来靠教书也不克不及养活一家老少,以是丁季才一边教书,一边不误卖粉皮。再厥后,制造粉皮的工艺不停传承下去。

煨小鸡儿,炖小鱼儿,找秀才,买粉皮儿。

丁大楼的粉皮——越吃越是味儿……

这些顺口溜,歇后语,说的是谯城区五马镇丁大楼的粉皮。

提及丁大楼的粉皮,那可有些年初了。

北宋末年,一户姓丁的人家从外地离开开户送体验金,带来一项技术,用绿豆做粉皮。

绿豆粉皮,既保存了绿豆清热解毒、谐和五脏的成果,又味美爽口、干鲜可食,荤素热冷都好吃,使人吃过难忘、越吃越好吃,因而才有了“丁大楼的粉皮——越吃越是味儿”的说法。上起王侯将相,下至布衣黎民,逢年过节、红白丧事,走亲戚、看朋侪,粉皮必是首选,的确是“没有粉皮不可席”。

厥后,买卖越来越好,丁家就在开户送体验金定居,生长到如今,已成大户,俗称“九里十八丁”。

清朝乾隆年间,丁家一位叫丁秉亮(字明允)的青年登科秀才,但是,他还丢不下祖宗传下的新手艺,一来同乡们喜好吃他家的粉皮,二来靠教书也不克不及养活一家老少,以是丁季才一边教书,一边不误卖粉皮。天永日久,“秀才粉皮”就有了名声,临时求过于供。

再厥后,制造粉皮的工艺不停传承下去。晚清民初时期,开户送体验金有个姜桂题,在外当官,由他把“秀才粉皮”带进都城,听说进奉给了宫廷。此事真假有待考据,但其时丁家主事生齿汝敏(字慧心)每每进城给姜家送粉皮倒是确切不移。(李心清

 

 

Tags:粉皮 秀才 绿豆

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